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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-10-18
- 瀏覽次數(shù): 2090 次
很多人對(duì)咖啡師的大致工作內(nèi)容好像都挺清楚，但是說(shuō)到咖啡店店長(zhǎng)每天的做什么，估計(jì)不少人是覺(jué)得不清楚或以為店長(zhǎng)無(wú)所事事，什么都不用管。不是的，咖啡店店長(zhǎng)把握咖啡店經(jīng)營(yíng)管理的主脈絡(luò)，沒(méi)有一套系統(tǒng)的管理體系，員工就可能是一盤(pán)散沙。那他們的工作是什么呢？
店長(zhǎng)每天的工作內(nèi)容自然是有所側(cè)重，并非每天都一樣，大致有以下幾個(gè)方面。
1、人員訓(xùn)練（非培訓(xùn)）
對(duì)新產(chǎn)品的特點(diǎn)，價(jià)格及預(yù)期銷(xiāo)售額等進(jìn)行講解分析，并提出銷(xiāo)售方式調(diào)整的意見(jiàn)，比如強(qiáng)調(diào)員工不能拿自己的價(jià)值觀(guān)衡量顧客的價(jià)值觀(guān)。往往店長(zhǎng)根據(jù)上一期的銷(xiāo)售額度總結(jié)分析盈虧的原因都在三個(gè)方面：產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價(jià)格、產(chǎn)品與消費(fèi)心理的匹配度。
2、人脈關(guān)系梳理
人脈打通了，很多事就比較省錢(qián)省心。比如與經(jīng)銷(xiāo)商的友好聯(lián)系、與其他專(zhuān)賣(mài)店的溝通，往來(lái)可以學(xué)習(xí)到他人的銷(xiāo)售技巧，若涉及業(yè)務(wù)上的往來(lái)，或許緊急時(shí)不會(huì)被迫亂花錢(qián)。所以店長(zhǎng)梳理人脈關(guān)系，是為咖啡店未來(lái)的發(fā)展鋪好道路。
3、銷(xiāo)售制度梳理完善
店長(zhǎng)會(huì)跟銷(xiāo)售經(jīng)理溝通，了解其工作完成情況，看看近期的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)是否達(dá)到預(yù)期。銷(xiāo)售經(jīng)理必須按季度制定、分解、回顧銷(xiāo)售計(jì)劃與總結(jié)，無(wú)論產(chǎn)品賣(mài)的好不好都要記錄呈現(xiàn)數(shù)據(jù)，以利于后期的銷(xiāo)售開(kāi)展。店長(zhǎng)還會(huì)不斷優(yōu)化獎(jiǎng)勵(lì)制度，調(diào)動(dòng)店員們的積極性，同時(shí)打好內(nèi)外擴(kuò)展戰(zhàn)線(xiàn)。
4、店面管理
店面的管理是多方面的，可能是燈光、墻壁瓷磚等裝飾風(fēng)格上的改進(jìn)，也可能是用不同的方式嘗試客戶(hù)體驗(yàn)效果，比如播放什么音樂(lè)，推出什么樣的文藝專(zhuān)題活動(dòng)以滿(mǎn)足顧客的需求心理，同時(shí)也帶來(lái)期待的經(jīng)濟(jì)效益。
總之，咖啡店店長(zhǎng)不僅僅是完善落實(shí)管理制度，更要內(nèi)外溝通好，外則跟同行搞好人際關(guān)系，內(nèi)則關(guān)心員工溝通情感，建設(shè)好獨(dú)一無(wú)二的企業(yè)文化。
