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新聞動態(tài)
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- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-03-16
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前面的文章中我們提到了咖啡有“文”有“禮”，咖啡的文化：《淺談各國的咖啡文化》 還有咖啡的禮儀：《咖啡禮儀，你懂得多少？》，可以點擊查看了解一下?？Х龋瑥乃霈F(xiàn)的那天起，就有各種神秘的傳說故事，充滿了讓人神往的力量。今天，我們來講講咖啡里的那些故事。
Espresso濃縮咖啡。在西元二十世紀(jì)初，住在意大利拿坡里附近的一位“急性子工程師”，因為對滴漏煮咖啡的時間過長感到不耐煩，所以在等待時間想出一個方法，以高溫，高壓的方式煮咖啡以縮短時間，于是發(fā)明了全世界獨一無二的意大利咖啡快速調(diào)理，Espresso 也開始風(fēng)行。這位急性子工程師發(fā)明的意大利快速調(diào)理方式，不但可以節(jié)省煮咖啡的時間，而且煮出的咖啡風(fēng)味香醇濃郁，因此被意大利人稱為 Espresso 來紀(jì)念這位工程師的發(fā)現(xiàn)。Espresso 念起來很具意大利藝術(shù)氣質(zhì)，但是在意大利文中所代表的意思卻很簡單，就是“快速”、“壓力之下”。
拿鐵，意大利名“Latte”，就是牛奶的意思，與Cappuccino的不同在于，Latte擁有更為濃郁的奶香，大量的牛奶和奶泡充分調(diào)和了Espresso厚重的味道，使其口味變得溫順，可以作為初嘗咖啡者的首選推薦。關(guān)于“拿鐵”的由來最常見的版本是：1693年，土耳其圍攻維也納，維也納皇帝派曾經(jīng)在土耳其游歷過的柯奇斯基去波蘭搬救兵，柯奇斯基以流利的土耳其話騙過土耳其軍隊，并搬來救兵，打退了土耳其軍隊，土耳其軍隊逃跑的時候在城下丟下了500袋咖啡豆，維也納皇帝將這作為獎賞給了柯奇斯基。柯奇斯基在維也納開了首家咖啡館，但是維也納人并不對這種從來沒喝過的焦苦飲料感興趣，于是聰明的柯奇斯基改變了配方，過濾掉咖啡渣并加入大量牛奶，這就是“拿鐵”的由來。
夏威夷咖啡。柔滑、濃香，具有誘人堅果香味的夏威夷咖啡有著很久遠(yuǎn)的歷史。1813年，一位西班牙人首次在瓦胡島馬諾阿谷種植了咖啡，這個地方就是今天夏威夷大學(xué)的主校區(qū)。1825年，一位名叫約翰·威爾金森的英國農(nóng)業(yè)學(xué)家從巴西移植來一些咖啡種在瓦胡島伯奇酋長的咖啡園中。三年以后，一個名叫薩繆爾·瑞夫蘭德·拉格斯的美國傳教士將伯奇酋長園中咖啡樹的枝條帶到了科納（這種咖啡是最早在埃塞俄比亞高原生長的阿拉比卡咖啡樹的后代），直到今天，科納咖啡仍然延續(xù)著它高貴而古老的血統(tǒng)。
瑪奇朵，英文名為Caramel Machiatto，Caramel在英文里是焦糖的意思，而Machiatto在意大利文里是“印記、烙印”的意思，顧名思義，它的名字象征著“甜蜜的印記”。 瑪奇朵咖啡是先將牛奶和香草糖漿混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上網(wǎng)格狀焦糖。很多人之所以喜歡瑪奇朵咖啡，正是因為它的香甜感，她不同于摩卡咖啡的厚重，它是輕柔的，而且細(xì)膩的奶沫與焦糖結(jié)合后，如浮云般細(xì)膩潤滑。所以瑪奇朵通常是女孩子的最愛?！?/span>
維也納咖啡的物語是獨自等待，它的由來跟一個悲傷的愛情故事有關(guān)。在某個寒冷的夜晚，一名維也納的敞篷車的馬夫坐在舞場門口喝著咖啡，舞場里音樂悠揚，貴婦人香汗淋漓的跳著華爾茲，他側(cè)耳可以聽見她的喜悅，她的喜悅卻不是因為他。他知道，她是他的主人，她在他的心里無比崇高，她是他不可觸碰的神靈。他想：即使她在舞，在不停的旋轉(zhuǎn)，遇見形形色色的舞伴，可最終她會回到他的身邊，由他載著疲憊的她回家。想到這里，他稍許釋然，默默喝了一口咖啡，繼續(xù)等待。其實他知道，叫他等的人，是永遠(yuǎn)不會愛上他的。而他所喝的咖啡就是，維也納咖啡，其實也是一杯叫做絕望等待的咖啡，“既然錯過了，就不能再參與，否則，就是打攪。”
摩卡，是一百多年前也門共和國在紅海附近的一個商港，由于當(dāng)時運輸業(yè)不發(fā)達(dá)，大部分的非洲所產(chǎn)咖啡都是先運送到也門摩卡港集中再向外輸出到歐洲地區(qū)。十七世紀(jì)初，第一批經(jīng)由古老的小港口-摩卡港出口銷售到歐洲的葉門咖啡，令歐洲人驚艷，人們把從摩卡港運來的美味咖啡稱作“摩卡咖啡”，這是“摩卡咖啡”名字的由來。事實上，正宗的“摩卡咖啡”只生產(chǎn)于阿拉伯半島西南方的葉門共和國、生長在海拔三千至八千英尺陡峭的山側(cè)地帶，也是世界上最古老的咖啡。
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