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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
- 日期: 2017-11-09
- 瀏覽次數: 1866 次
配料
牛奶 1杯
蛋黃 1個
中筋面粉 3杯
細砂糖 2 1/2湯匙
活性干酵母 2 1/4茶匙
無鹽黃油（軟化） 1 1/2湯匙
鹽 2茶匙
食用色素（紅、黃、綠、藍） 適量
做法
1. 在一個小攪拌盤里加入牛奶和蛋黃并攪拌均勻，接著放進微波爐加熱30秒后，放置待用。
2. 在一個大攪拌盤里加入中筋面粉、細砂糖以及活性干酵母并充分混合。
3. 往2加入1，再加入軟化的無鹽黃油和鹽，充分攪拌。
4. 將混合好的面團放在撒粉的工作臺上，用手揉捏面團10分鐘，直至面團變得光滑、有彈性。
5. 將面團分為五等份，并各自放進一個小攪拌盤里，用毛巾蓋好。
6. 從攪拌盤里取出一份面團，放到塑料砧板上，并滴入幾滴紅色食用色素，接著戴上手套，將紅色食用色素與面團揉捏均勻，再滴幾滴紅色食用色素，直至紅色色素與面團充分混合。
7. 將紅色面團揉成球狀，放回攪拌盤里，重復步驟6，把剩下的面團分別染成黃色、綠色、藍色以及紫色，并放回攪拌盤里。
8. 用毛巾蓋住攪拌盤，讓染色面團自然發(fā)酵1.5-2小時，直至染色面團體積增大一倍。
9. 取出紅色面團并在撒粉的工作臺上碾平成20×10cm的長方形，接著把黃色面團碾平為同樣大小的長方形后，直接鋪在紅色面團上面。
10. 重復步驟9，把綠色、藍色、紫色的長方形面團依次疊放在黃色面團上。
11. 由面團較短的那邊開始，將其卷成緊實的長條狀并放在一個22.5×12.5cm的烤盤上，接著用毛巾蓋住面團，使其自然發(fā)酵1小時。
12. 把烤箱預熱至191℃，拿走毛巾，把面團放進烤箱烘焙30分鐘直至面包表面呈金黃色。
13. 取出面包，在工作臺上冷卻10分鐘，切片享用，即可。
牛奶 1杯
蛋黃 1個
中筋面粉 3杯
細砂糖 2 1/2湯匙
活性干酵母 2 1/4茶匙
無鹽黃油（軟化） 1 1/2湯匙
鹽 2茶匙
食用色素（紅、黃、綠、藍） 適量
做法
1. 在一個小攪拌盤里加入牛奶和蛋黃并攪拌均勻，接著放進微波爐加熱30秒后，放置待用。
2. 在一個大攪拌盤里加入中筋面粉、細砂糖以及活性干酵母并充分混合。
3. 往2加入1，再加入軟化的無鹽黃油和鹽，充分攪拌。
4. 將混合好的面團放在撒粉的工作臺上，用手揉捏面團10分鐘，直至面團變得光滑、有彈性。
5. 將面團分為五等份，并各自放進一個小攪拌盤里，用毛巾蓋好。
6. 從攪拌盤里取出一份面團，放到塑料砧板上，并滴入幾滴紅色食用色素，接著戴上手套，將紅色食用色素與面團揉捏均勻，再滴幾滴紅色食用色素，直至紅色色素與面團充分混合。
7. 將紅色面團揉成球狀，放回攪拌盤里，重復步驟6，把剩下的面團分別染成黃色、綠色、藍色以及紫色，并放回攪拌盤里。
8. 用毛巾蓋住攪拌盤，讓染色面團自然發(fā)酵1.5-2小時，直至染色面團體積增大一倍。
9. 取出紅色面團并在撒粉的工作臺上碾平成20×10cm的長方形，接著把黃色面團碾平為同樣大小的長方形后，直接鋪在紅色面團上面。
10. 重復步驟9，把綠色、藍色、紫色的長方形面團依次疊放在黃色面團上。
11. 由面團較短的那邊開始，將其卷成緊實的長條狀并放在一個22.5×12.5cm的烤盤上，接著用毛巾蓋住面團，使其自然發(fā)酵1小時。
12. 把烤箱預熱至191℃，拿走毛巾，把面團放進烤箱烘焙30分鐘直至面包表面呈金黃色。
13. 取出面包，在工作臺上冷卻10分鐘，切片享用，即可。
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