哥本哈根Le Mouton Noir和Tall Guy Spirits的Jesper Strauss用標(biāo)志性丹麥烈酒創(chuàng)作了自己的第一款火焰雞尾酒。

我希望這款酒的名字能夠讓客人一目了然：香楊梅是釀造阿夸維特的原料之一，而整杯酒又屬于火焰風(fēng)格。我的目標(biāo)是創(chuàng)作一款熱飲，讓那些喝慣了熱托蒂和熱黃油朗姆酒的人換一下口味，但我并沒有簡單地改編，而是選擇了一個(gè)不那么常見的雞尾酒家族——火焰。

我想挑戰(zhàn)一種此前從未嘗試過的風(fēng)格，并且打上自己的個(gè)人印記——所以用了阿夸維特。單純從實(shí)用的角度來講，只有高酒精度烈酒才能點(diǎn)燃。阿夸維特是我的首選，我決定用它作為基酒。我的目標(biāo)是創(chuàng)作一款夠甜又強(qiáng)勁的雞尾酒。所以酒精度高并且以蜂蜜、藥草及香料風(fēng)味為特色的杜林標(biāo)成了理想之選。苦艾酒帶來芳香和八角氣息，黑巧克力苦精則將所有風(fēng)味融為一體。藥草、巧克力和八角風(fēng)味占據(jù)主導(dǎo)，不過細(xì)品之下還有一絲香楊梅、葛縷子和陳年威士忌的味道。

大部分丹麥人對阿夸維特是又愛又恨。有些人不喜歡純飲它的味道，不過我認(rèn)為這大抵源自童年時(shí)代的恐懼——大人們總是灌輸一種錯(cuò)誤的觀念，說純飲更容易醉。午餐時(shí)與家人共飲阿夸維特是我們的圣誕節(jié)傳統(tǒng)，而阿夸維特一口飲和腌鯡魚幾乎是標(biāo)配。

我認(rèn)識的很多調(diào)酒師正在越來越頻繁地使用它。斯堪的納維亞原料日益為人們熟知，主打北歐美食的餐廳也開始供應(yīng)阿夸維特雞尾酒。它已經(jīng)從一種老年人酒飲變成了時(shí)髦的現(xiàn)代飲品。這種烈酒重新燃起了我們的民族自豪感。雞尾酒吧和調(diào)酒師對此功不可沒，我覺得阿夸維特必將迎來全球范圍內(nèi)的復(fù)興。

香楊梅火焰

40ml Aalborg Porse Snaps香楊梅阿夸維特
20ml 杜林標(biāo)
5ml（或1茶匙）La Fee苦艾酒
2滴 莫扎特巧克力苦精

取兩只金屬耳杯，將所有原料倒入其中一只并點(diǎn)燃。用兩只耳杯小心拉制12-15次燃燒的酒液。完全熄滅火焰，濾入古董茶杯，以檸檬皮卷裝飾。