1. An Afternoon of Sunshine / 午后陽(yáng)光

• 40ml 波士荷氏金酒 / Bols Genever
• 40ml 楊桃汁 / Carambola juice
• 20ml 中國(guó)米酒 / Chinese rice wine
• 10ml 自制桂花糖漿 / Homemade osmanthus syrup
• 1顆烤豆蔻 / One piece of roasted cardamom
• 一片干橙片 / One slice of dry orange
• 裝飾：楊桃片、花瓣  / Garnish with carambola and flower petals

將所有原料倒入鍋內(nèi)煮開，點(diǎn)火令酒液燃燒后濾入英式茶杯。

靈感：這款酒的靈感源自最近一次愜意的下午茶時(shí)光，一杯暖暖的英式花果茶讓我萌發(fā)了創(chuàng)作一款花果茶風(fēng)味雞尾酒的想法。因?yàn)檫@是一杯熱飲，通常大部分人會(huì)選擇朗姆酒或威士忌，但我又想突出花香，于是選擇了波士荷氏金酒，因?yàn)樗葌惗馗山鹁贫嗔艘唤z甜味，并且香料味道適中；選擇米酒是因?yàn)橹袊?guó)人喜歡在冬天喝熱米酒，而且米酒的口味可以襯托金酒的味道。我選擇了自制的桂花糖漿和楊桃汁增加花果味，秋冬季節(jié)，桂花遍地開放，很多中國(guó)美食都會(huì)用到它；楊桃汁酸甜適中，香氣淡雅，搭配時(shí)不會(huì)喧賓奪主；最后加入小豆蔻和橙片增添風(fēng)味。

2. Yellow Well / 黃井 (Serves 5 / 5人份)

• 500ml 水/ Water
• 45ml 古越龍山黃酒 / Guyue Longshan huangjiu
• 50g 冰糖 / Rock sugar
• 5g 丁香 / Cloves
• 3.5g 枸杞 / Wolfberry
• 5pcs 干無花果 / Dried figs
• 2pcs 橙皮 / Orange peel
• 1個(gè) 雪梨 / Snow pear
• ½半個(gè) 橙子 / Orange

將梨子和橙子切片；將除了黃酒以外的配料慢煮30分鐘；過濾，裝入茶杯。用黃酒加滿。

靈感：秋冬季節(jié)，嗓子和肌膚都易干燥，所以我們想創(chuàng)作一款滋潤(rùn)且營(yíng)養(yǎng)豐富的梨湯雞尾酒 。為了讓它更有營(yíng)養(yǎng)，我們加入了干無花果和枸杞，來搭配黃酒厚重的谷物味和梅子味。我們還加了少量丁香來平衡口感。

3. Lion’s Spirit / 獅子雄風(fēng)
 

• 160ml 武夷水仙 / Wuyi Shuixian tea
• 40ml 酸梅湯 / Sour plum juice
• 30ml 外交官珍藏朗姆酒 / Diplomatico Reserva Exclusiva
• 30ml 芒果汁 / Mango juice
• 30ml 桂花糖漿 / Osmanthus flower syrup
• 5ml 新鮮青檸汁 / Lemon juice

混合所有原料，然后用兩只搖壺來回倒酒。倒入玻璃杯。

靈感：我的靈感來自今年去茶區(qū)的旅行，我決定用品質(zhì)上乘的武夷水仙烤茶來打造這款名為獅子雄風(fēng)的雞尾酒，里面加入了杭州市花桂花，并添加了酸梅湯——它為這款雞尾酒帶來清新的甜味。基酒用的是我最喜歡的朗姆酒，一款由委內(nèi)瑞拉直供的帶堅(jiān)果味和甜味的索萊拉朗姆酒。盡情開懷暢飲吧 。

4. Sweetheart Star Rain! / 星雨心愿！

• 150ml熱水 / Hot water
• 40ml哈瓦那7年黑朗姆酒 / Havana Club 7 Years Dark Rum
• 20ml意大利榛子利口酒 / Italian hazelnut liqueur
• 15ml 卡帕洛紅味美思 / Carpano Antica Formula
• 5ml意大利特濃咖啡 / Espresso
• 橙皮絲裝飾 / Orange strips, for garnish

將所有原料放入馬克杯中混合。把棉花糖懸在杯沿上方，棉花糖會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)融化，落入雞尾酒里。

靈感：這款雞尾酒是專門為我的愛妻創(chuàng)作的，她抱怨我從來沒有陪她一起看過流星雨，所以我就打造了這款雞尾酒，用調(diào)酒師的魔法為她實(shí)現(xiàn)心愿。

5.  God’s Cup / 神之益杯

• 55ml 百加得白朗姆 / Bacardi Carta Blanca
• 45ml 斐泉水 / Fiji water
• 5ml 蜂蜜 / Honey
• 5ml 百香果糖漿 / Passion fruit syrup
• 5ml 黃檸汁 / Lemon juice
• 1個(gè) 熱情果 / Passion fruit
• 用檸檬皮裝飾 / Lemon peel, for garnish

將所有原料混合，倒入平鍋中加熱。最后擠檸皮，完后檸皮放入利口酒杯中。

靈感：我們想打造一杯給客人帶來快樂的溫暖雞尾酒，讓他們最終開心得從心里笑出來。我們使用了一款美味的朗姆酒、營(yíng)養(yǎng)豐富的熱情果和甜甜的蜂蜜，這三樣?xùn)|西都是世間佳品，有著仿若天賜的風(fēng)味，而且混調(diào)出來的顏色那么美，所以我們把它稱作“神之益杯”。

6. Flaming Jerez / 燃燒的赫雷斯

• 100ml煮紅酒* / Mulled wine*
• 40ml雪莉白蘭地 / Sherry brandy
• 20ml菲諾雪莉酒 / Fino sherry
• 肉桂粉/ Powdered cinnamon

將雪莉白蘭地和菲諾雪莉酒倒入土耳其咖啡銅壺中加熱， 然后點(diǎn)燃酒液，加入事先準(zhǔn)備好的煮紅酒，煮熱后倒入罐子里。讓客人自己把酒倒入隨酒上桌的小杯子中，每罐可以至少倒3杯酒。

*煮紅酒：把柑橘、肉桂及丁香和紅酒一起煮，冷卻，放置一夜，然后過濾。

靈感：在英國(guó)旅行的時(shí)候看到路邊攤販賣自家釀造的熱紅酒，讓我為之著迷。今年冬天我用雪莉做基酒，雪莉白蘭地的豐富果味與煮紅酒相得益彰，加上肉桂粉，一定會(huì)在上海寒冷的雨夜里溫暖人的心窩 。

7. Hot Ginger Tea / 熱姜茶

• 25ml 醇姜利口酒 / King’s Ginger
• 20ml 塔特拉山茶利口酒 / Tatratea green tea liqueur
• 2ds 木姜子苦精 / Pungent litse fruit bitters
• 伯爵紅茶 / Earl grey tea
• 用生姜片和丁香裝飾 / Fresh ginger slice and cloves for garnish

將原料混合，倒入杯中，用丁香和一片新鮮的生姜裝飾。

靈感：來自小時(shí)候受寒之后會(huì)喝的姜茶，但是加了酒之后再喝好像在品味自己這么多年來走過的歲月。

8. Hot Zombie / 熱僵尸

• 150ml青檸汁/ Lime juice
• 120ml沸水/ Boiling water
• 60ml百加得8 / Bacardi 8
• 30ml菠蘿汁/ Pineapple juice
• 15ml熱情果糖漿 / Passionfruit syrup
• 1ds 茴香酊劑 / Anise tincture
• 2bsp 勺黃糖/ Brown sugar
• 一片黃油 / A slice of butter

將所有原料混合，搖勻；裝入提基杯。加入一滴茴香酊劑，點(diǎn)燃半只撒了百加得151朗姆酒的青檸做裝飾。

靈感：這是在50年代提基雞尾酒僵尸基礎(chǔ)上做的改編，專為寒冷刺骨的北京冬日打造。我們想為大家打造一款能讓客人忘卻世俗煩惱的波利尼西亞熱飲。

9. Whisper Hot / 熾熱情話

• 一瓶葡萄酒 / A bottle of red wine
• 90ml橙汁 / Orange juice
• 90ml白蘭地 / Brandy
• 60ml菠蘿汁/ Pineapple juice
• 50ml君度 / Cointreau
• 6-7顆丁香 / Cloves
• 2根肉桂棒 / Cinnamon sticks
• 1顆八角茴香 / Star anise
• 1個(gè)橙子 / Orange
• 1個(gè)蘋果 / Apple

將所有原料倒入鍋中小火加熱。濾入紅酒杯，以八角茴香和肉桂棒、橙皮裝飾。