• 作者: dfmzhu
• 來(lái)源: 佛山展翅調(diào)酒師學(xué)
• 日期: 2015-02-20
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一.酒水知識(shí)

   這里包含的內(nèi)容相對(duì)廣泛，基礎(chǔ)知識(shí)包含六大基酒、甜酒配制酒、輔料、啤酒、葡萄酒、香檳等等，既要掌握各酒水的口感特點(diǎn)，還要熟練各種酒水的服務(wù)規(guī)范。
  

  再次，就是領(lǐng)悟能力，在掌握傳統(tǒng)雞尾酒調(diào)制的前提下，嘗試更新、創(chuàng)新、改良，現(xiàn)如今酒吧的流行趨勢(shì)便是傳統(tǒng)雞尾酒的創(chuàng)新。

二.專(zhuān)業(yè)技能

花式調(diào)酒師的專(zhuān)業(yè)技能，是在傳統(tǒng)英式調(diào)酒的基礎(chǔ)上，加入自由性的發(fā)揮。

 花式調(diào)酒表演：這是需要調(diào)酒師學(xué)員在培訓(xùn)學(xué)校重點(diǎn)練習(xí)的，利用學(xué)習(xí)時(shí)間，達(dá)到能夠獨(dú)立完成花式調(diào)酒的能力，方能順利就業(yè)，這也是酒吧市場(chǎng)對(duì)花式調(diào)酒師的基本要求。

 

  速度調(diào)酒：記得以前經(jīng)常提到：操作水平是衡量調(diào)酒師技術(shù)水平的標(biāo)準(zhǔn)。即便很多學(xué)員學(xué)完調(diào)酒就業(yè)后有著突出的花式拋瓶技能，但是在調(diào)制雞尾酒的時(shí)候，卻顯得技術(shù)粗糙，很多人形容這部分人為：花式拋瓶、英式調(diào)酒。我們的速度調(diào)酒課程配備專(zhuān)業(yè)記時(shí)秒表，學(xué)員畢業(yè)考核必須要達(dá)到45秒鐘之內(nèi)調(diào)制出三杯不同的雞尾酒。

三.管理知識(shí)

 

  教授真正的管理知識(shí)，是我們?yōu)榧涌鞂W(xué)員職業(yè)發(fā)展速度的最強(qiáng)有力的助推劑。我們一直認(rèn)為，具備管理能力的調(diào)酒師絕對(duì)是當(dāng)代酒吧經(jīng)營(yíng)者對(duì)調(diào)酒師職業(yè)定位的最高標(biāo)準(zhǔn)。
管理知識(shí)包含內(nèi)容較廣：吧臺(tái)日常管理、酒水單設(shè)計(jì)、財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)、成本核算等一些常規(guī)管理知識(shí)。另外非常規(guī)管理知識(shí)又包含：酒吧經(jīng)營(yíng)管理、業(yè)績(jī)提升、打造亮點(diǎn)、酒水全面營(yíng)銷(xiāo)等等，對(duì)于這些，今后我會(huì)抽時(shí)間逐個(gè)總結(jié)整理出來(lái)供大家探討。

 四.專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)

  不管在哪個(gè)城市，今后酒吧的發(fā)展趨勢(shì)都必然是國(guó)際化，這就需要調(diào)酒師學(xué)員在學(xué)校培訓(xùn)當(dāng)中，掌握專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)：各種酒水、果汁、飲料、器具、日常英語(yǔ)對(duì)話等等。

五.形象包裝

 調(diào)酒是一門(mén)時(shí)尚、高貴、神秘的職業(yè)，我喜歡說(shuō)是一種藝術(shù)，這樣的一個(gè)職業(yè)，少不了好的形象。我們經(jīng)常說(shuō)，不管你來(lái)索亞之前是什么樣，但當(dāng)你走出索亞時(shí)，你將具備一名時(shí)尚調(diào)酒師的氣質(zhì)形象。在這里，你將得到從頭到尾的全面包裝，這也是我們作為調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校給予學(xué)員的增值服務(wù)。

 六.學(xué)習(xí)能力

  這個(gè)社會(huì)一直在淘汰有學(xué)歷的人，但是不會(huì)淘汰有學(xué)習(xí)力愿意改變的人。當(dāng)你還在沉醉于你所取得的一點(diǎn)點(diǎn)成就時(shí)，看看那些優(yōu)秀的調(diào)酒師在學(xué)習(xí)些什么：電腦軟件、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、音樂(lè)制作、文案、設(shè)計(jì)策劃等等。這是為今后的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，或許用不了幾年，你們的差距就會(huì)無(wú)情的被拉大了。