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- 日期: 2019-10-24
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提起咖啡，幾乎所有人腦海里都會蹦出的“星巴克”這個咖啡品牌。不難發(fā)現(xiàn)，星巴克已經(jīng)成功將“咖啡=星巴克”的印象植入消費者腦中。
對于大多數(shù)人來說，具有深厚咖啡文化的星巴克是理想化的品牌，但對于咖啡師來說，他們并不喜歡在星巴克喝咖啡！這是為什么呢？
星巴克咖啡重心轉(zhuǎn)移，營銷泛濫
星巴克一直以咖啡文化來作為經(jīng)營依托，并不斷提升消費者的體驗、滿足多層次用戶的需求，以此來吸引更多的消費群體。
近些年，星巴克為迎合消費者的愛好和需求，將更多重心力量放在營銷上，不斷的更新周邊產(chǎn)品（星巴克月餅套裝、貓爪咖啡杯、粽子星盒），但減弱了對核心產(chǎn)品咖啡的關(guān)注度。
這種經(jīng)營模式最大的壞處就是核心產(chǎn)品得不到認(rèn)可！但在許多資深的咖啡師眼中，星巴克并非是他們購買的第一選擇。
甚至有的咖啡師發(fā)出連連質(zhì)疑聲音，咖啡創(chuàng)新新品專業(yè)度不夠，咖啡出品也不穩(wěn)定，過度營銷使得星巴克只剩下了咖啡文化的空殼。
星巴克新品“雷”多，出品不穩(wěn)定
星巴克已經(jīng)進(jìn)軍中國市場多年，在中國成為了最具影響力的咖啡商業(yè)品牌。隨著星巴克店鋪規(guī)模的不斷擴(kuò)大，更多咖啡產(chǎn)品是批量化生產(chǎn)與供應(yīng)，很難在保證優(yōu)良的口感。
喝習(xí)慣獨立咖啡店咖啡的人，他們往往不會再選星巴克，因為難喝又昂貴的價格，足以讓他們有逃之夭夭的理由。
而對于咖啡愛好者們來說，他們更重視的是咖啡出品，咖啡本身最純粹的東西。但星巴克在這方面往往不能滿足他們的需求。
星巴克雖是連鎖大企，但缺乏情懷
星巴克作為一所大型連鎖集團(tuán)企業(yè)，它有吸引一大波網(wǎng)紅來店內(nèi)打卡的內(nèi)力，但無法給予顧客情懷。
沒有經(jīng)典的咖啡核心產(chǎn)品，就似失去了產(chǎn)品的靈魂所在，這也使得星巴克流失了大量咖啡消費者。
星巴克可能在咖啡師群體中不受寵
但它對中國咖啡文化和咖啡行業(yè)
做出的貢獻(xiàn)是不可磨滅的
同時也值得各位咖啡師深思，
做咖啡的本質(zhì)應(yīng)該是給予顧客更好的產(chǎn)品體驗。
好技術(shù)，才是產(chǎn)品體驗的前提哦！
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