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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)校
- 日期: 2018-10-23
- 瀏覽次數(shù): 3389 次
不少朋友都說(shuō)品嘗雞尾酒的時(shí)候，雖不懂其配方，但能嘗出絲絲的檸檬酸，回來(lái)想想還真覺(jué)得檸檬在雞尾酒的調(diào)制中占有很重要的位置，甚至缺了就會(huì)迷失本味了。那么檸檬究竟扮演著什么角色呢？
1、口感的調(diào)和
雞尾酒可能兼存酸甜苦辣這幾種味道，只不過(guò)是分量輕重而口感有不一樣的突出，如果一款糖分較多口味甜蜜的雞尾酒，可能會(huì)加入少許檸檬汁，以求達(dá)到味與香的調(diào)和，使得口感上對(duì)味道的接受存在著微微的過(guò)度，更能刺激味蕾，也使得味道更容易讓人喜歡。
2、酸味的優(yōu)良特性
很多調(diào)酒師表示，對(duì)很多雞尾酒而言，檸檬酸味好像不起眼的隨意加入，實(shí)則起到最關(guān)鍵的作用，因?yàn)榭偸钦f(shuō)不明白少了檸檬汁，原本風(fēng)華超群的雞尾酒就是一杯普普通通的飲料。確確實(shí)實(shí)，檸檬汁的味道會(huì)讓雞尾酒更好喝。當(dāng)然也可能有化學(xué)的道理在，比如酸性物質(zhì)是否都有麻痹味蕾的效果，如此一來(lái)，味蕾對(duì)烈酒的敏感度就會(huì)降低，是否是酸堿中和呢？
檸檬的切片形狀美觀還散發(fā)著清香，用在很多款雞尾酒杯沿的裝飾，顯得更雅致美觀，別有一番風(fēng)姿，有一點(diǎn)的美學(xué)理論。
4、因?yàn)槲幕蛩?/strong>
有些雞尾酒是因?yàn)槲幕绊懚尤霗幟实?，有可能是沿用已久的配方早已闡明，也可能跟雞尾酒來(lái)源地的生活習(xí)慣、文化習(xí)俗的影響有關(guān)，如此一來(lái)，加入雞尾酒就使人感覺(jué)更加豐富多彩了。
