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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2016-12-21
- 瀏覽次數(shù): 2266 次
有關(guān)濾網(wǎng)和濾紙的爭論由來已久。在日常生活中，我們究竟是應(yīng)該使用金屬濾網(wǎng)，還是濾紙呢？哪種過濾裝置做出的咖啡更好？今天就讓我們從客觀公正的角度來分析一下兩種過濾裝置的優(yōu)缺點(diǎn)，希望各位讀者在閱讀完這篇文章之后能夠找出答案。
哪種更貴？
如果單從單價(jià)角度考慮，金屬濾網(wǎng)要比濾紙貴出許多。但濾紙是一次性的，需要反復(fù)購買，如果你咖啡喝得很多，濾紙的使用成本會(huì)不斷疊加，因此從長期角度來考慮，金屬濾網(wǎng)更加經(jīng)濟(jì)適實(shí)用。
哪種對(duì)環(huán)境影響更大？
我們每個(gè)人都非常在意咖啡對(duì)自然環(huán)境的影響。單從這個(gè)角度考慮，金屬濾網(wǎng)以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)牲勝出，畢竟濾紙是一次性的，每次用完都不得不丟掉，或多或少會(huì)給環(huán)境造成不良影響。
哪種更易清潔？
從清潔的容易程度考慮，濾紙絕對(duì)占有優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樵谑褂弥?，你都不用清理用剩的濾紙，直接丟掉就好了。如果是金屬濾網(wǎng)，你必須每次用完都清洗干凈，否則殘余的咖啡渣和油脂會(huì)直接影響咖啡的品質(zhì)。
哪種對(duì)健康更好？
我們都知道咖啡有益健康，但咖啡中也的確含有一些不良物質(zhì)，例如咖啡醇，過多攝入這種物質(zhì)會(huì)提高人體膽固醇含量。幸運(yùn)的是，科學(xué)家已經(jīng)證明濾紙能夠有效過濾咖啡醇，因此單從健康的角度考慮，濾紙是最佳之選。
但并不是所有濾紙都是100%健康的。顏色亮白的濾紙都是經(jīng)過漂白的，而漂白需要用到許多化學(xué)物質(zhì)，其中就包含二惡英。專家表示，使用漂白過的濾紙會(huì)使部分殘余化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入到咖啡當(dāng)中，給人體造成不良影響。
因此，如果你更加青睞濾紙，請(qǐng)使用未漂白的濾紙，這種濾紙不僅不含化學(xué)物質(zhì)，還能過濾更多咖啡醇。
哪種做出的味道更好？
這也許是最關(guān)鍵、也是我們最關(guān)心的問題。使用金屬濾網(wǎng)和濾紙做出的咖啡口味截然不同，首先，由于金屬濾網(wǎng)無法過濾咖啡醇，咖啡中的油脂含量會(huì)更多一些，咖啡的口感更加醇厚、飽滿。如果你喜歡口感厚重的咖啡，那最好選擇金屬濾網(wǎng)。
相反的，濾紙會(huì)過濾掉咖啡中更多的物質(zhì)，咖啡的口味也更加明亮，口感更加清爽。但問題在于，如果咖啡沖泡的方法不正確，沒有提前淋濕并預(yù)熱濾紙，你的咖啡喝起來可能會(huì)帶有些許的“紙味”。
總的來講，如果你喜歡口感更加醇厚的咖啡，而且不在乎咖啡醇過濾是多是少，那請(qǐng)選擇金屬濾網(wǎng)；但如果你更加喜歡口感清爽、明亮的咖啡，且在乎咖啡對(duì)健康的影響，那請(qǐng)選擇濾紙。
關(guān)于咖啡設(shè)備
有些咖啡機(jī)或咖啡壺只能使用金屬濾網(wǎng)，而有些只能使用濾紙，因此先了解咖啡設(shè)備的種類和使用方法，再?zèng)Q定到底使用哪種過濾裝置。
